第130章

    “其实我觉得，你的技巧是足够的，绝对足够。只是很多时候你没有自信，过谦了自己的实力。如果巧克力是对自身技巧的试炼，那为何不接住这次的试炼机会，由此看清自己的真实实力呢？”

    另外的店员则说：

    “我们觉得都可以。如果没有自信的话，无需硬撞南墙。既然目标是第一，那就按照我们一如既往的方针，想些新奇的，足够美味又能够让人眼前一亮的甜点。我们集思广益，总归能提出许多方案来。”

    他们看着她：“你是这家店的店长，最终的决定权在你这儿。我们能够给你提供帮手，能够为你提出意见。但你想怎么做？这个问题只能由你自己解答。”

    可露丽沉吟道：

    “制作巧克力，不能取巧，也无捷径。”

    “我想获得第一，制作巧克力并非一个好的选择。”

    “……可是我更想看看，如今我走到了哪一步。”

    可露丽问着自己的店员：

    “我想制作巧克力。可是如果因为我的这个决断导致我们店最终没能获得成绩，你们……”

    他们反而笑了起来，围过来，一个一个地去拍可露丽的肩：

    “说什么呢！”

    “就算真的输了，甜点大赛并不只有这一届，我们也不只在这里干一年。大家一起，再去参加明年、后年的比赛嘛！”

    可露丽亦露出了舒缓的笑容来。

    “那么今年，我们就决定制作巧克力了。”

    第101章 :那是我们齐力制作的甜点，你应当为它感到自豪。

    因为只有一周的时间，可露丽很难从可可果开始一步一步地发酵风干可可豆了。

    可露丽向霍米茨们申报的是已经烘焙过后的可可豆，而接着将它由固体变为液体再制作成巧克力成品，可露丽打算由自己来完成。

    预测到可能会有的频繁失败，可露丽获得了大量的可可豆。

    好几个麻袋的可可豆被运送到了可露丽的甜点店前。有的员工还是第一次见到巧克力的初始形态，好奇地尝了一颗，当时就表情扭曲了。

    看得旁边的店员有些好奇，也尝上一颗……最终变成了店里所有人都掰了一颗塞进嘴里。

    可露丽也尝了一颗。

    可可豆的味道令人完全无法联想到人们平时品尝的巧克力。它又苦又涩，还伴随着强烈的酸味。咬下去的时候和嚼木块也没什么区别，伴随着那难言的糟糕味道，很难让人不痛苦面具。

    几个店员龇牙咧嘴了一番，看见可露丽平静的神情，还以为她味觉失常了。

    可露丽答道：“以前就尝过好几次可可豆，需要通过味道判断可可豆的成色与烘焙程度。”

    “能……能判断出来吗？”

    可露丽带上笑容：“真不愧是大赛提供的素材，质量相当好。”

    几句话聊过之后，刚刚那令人震撼的酸涩苦味逐渐淡了下去。最后余留在口腔中的木质可可醇香终于带给人几分巧克力的熟悉感。

    而可露丽用它制作的，是100%无糖的苦味巧克力——巧克力的初始形态。

    员工们在机器研磨可可豆的时候便在商议，巧克力应该做成什么形态，什么口味，又是否应该加入什么变化。

    他们商量出了2种方案，可露丽先继续以精炼机磨砺着可可豆，同时沿着这2种方案将研磨的巧克力分作两组，因为其中加入的材料配比不同。

    接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。

    巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。

    巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。

    可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。

    其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。

    抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；

    而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。

    这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。

    抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。

    它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。

    以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。

    圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。

    而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。

    再在甜味之中加以点缀的红色莓果，不仅提供了视觉上的点缀，亦为甜与苦的交融之中带上几分明亮的酸。

    不仅是因为它花费了更多的经历，更是因为它富含变化的美味。

    员工们试吃过他们一同的劳动成果，一致的决定，以它参赛。

    而之前另做出来的抹茶巧克力，则作为店头贩卖的新品了。

    不管是第一次参加甜点大赛的新人员工，还是二次参加的可露丽，兴奋之中含杂了紧张，他们这一夜几乎无人入睡。

    终是到了比赛当天。

    不约而同的，所有人起了个大早，有的人甚至提前了好几个小时来到了美味甜点店前。

    可露丽研究这摆盘。

    她在盘中点缀上洁白的奶油、插上以余剩巧克力做出的榛子巧克力饼干棒，再点缀了几颗莓果与一片薄荷叶，在店中做完最后的微调，将10份巧克力小心翼翼地收入背包之中。

    明知可露丽的背包里十分安全，他们还是十分谨慎地护在可露丽周围，一行人浩浩荡荡地向赛场走去。

    ……

    与上次同样的流程。

    今年的帕科抽到了靠前的顺序，可露丽在倒数第二位，而马尔蒂在两人之间。

    16名选手依次上场。参赛者们坐在台下，聚精会神地听着评委点评。

    卡塔库栗今年不在，代替他上场的是一位中年女性，据说是近年刚移居到小麦岛上的美食家。

    第一名参赛者抽到的题目是：【制作一种又甜又酸的甜点】。

    ……咦？

    今年的比赛，莫非都是这样要求两种口味的选题？酸甜苦辣咸涩麻，排列组合地来一遍？

    1号选手一开始就整出了一个大活，端出来的竟是令人震撼的——龙吟草莓。

    童话世界里竟然也整上分子科技了！

    台下一片哗然，很多人都不知道这是什么甜点制法，单纯就看见1号端上来了一颗看上去平平无奇的草莓。

    然而切开草莓，却发现它的表皮是一层薄薄的糖壳，里面流淌出了草莓果肉。

    ……这个是真想吃。

    可露丽看着评委们试吃，羡慕的泪水缓缓从嘴角滑下。不过裁判们似乎陷入分歧，没有立刻给出评价，而是先开启了一阵窃窃私语。

    接着，资历最长的那位评委问道：“你似乎是第一次参加甜点大赛？”

    “没错，我前两天才刚刚来到这里。”

    穿着白大褂的1号选手如实答道：“参加你们的比赛，主要是为了试试我自制的机器。”

    可露丽目瞪口呆的向他看去，这机器竟然还能自制？

    真是江山代有才人出啊……

    裁判席又是一阵窃窃私语。

    但他们的意见似乎没能达成一致，最终的给分全凭自己喜好，这商量好似没有商量。

    裁判给出的分数两极分化：

    0分、10分、1分、7分、2分……

    他最终的得分是，57分。

    他们分别给出了理由：

    “这个外形是很漂亮，但是味道简直一塌糊涂，根本不能入口。”

    这位评委的立场十分鲜明，态度的倾向也很明显：

    “我们本质是为了妈妈收集人才。妈妈并没有那么在意外观，最重要的是它的口味。有些时候，如果足够美味，外观也不是不能够妥协。然而你这甜点完全是会被妈妈直接杀掉的类型！”

    “研究外观固然可行，但作为甜点的本分，你也应该把它的味道调理好吧！”

    有的评委则是说：“不论它的口味如何，但它的外观、它的创意实在是太厉害了！我从来没想过可以制作出和真草莓一样的甜点草莓！”

    获得了一部分评委极致的认同是真，然而这次的比赛看的是评委们的总分数。

    1号选手看上去特立独行的，获得了这一部分的认同之后，1号选手已经足够满意了。

    他宛如一只斗胜的大公鸡一般，昂首挺胸地走到了每一位参赛者面前，给他们一人发了一颗龙吟草莓。

    ……撇开味道不谈，可露丽这一刻真的感受到了极致的幸福。