大厨在年代文里当保姆 第38节

    黎安安撒胡椒的时候，那可真是一点儿都不敢浪费，现在国内还没开始种这玩意儿，所以它这价格一直居高不下，可贵可贵的了，还不好弄。

    这点胡椒还是托司务长帮忙买的呢，所以黎安安用起来小心翼翼的。

    再把猪肚放进去翻炒一下，放开水，煮开。

    接着把收拾好的鸡切块，也放进去。

    其实这道菜还挺像药膳的，之后还需要加一点红枣，枸杞什么的。

    然后就是放在砂锅上慢慢煮就好了。

    放到一边，等时间差不多了开始做煲仔饭。

    煲仔饭就比猪肚鸡好做多了，半小时不到就搞定了。

    用的调料也少，只要大米好吃，腊肠好吃，酱油好吃，那这锅煲仔饭就差不了。

    砂锅底部倒一层油，也不用太多，把泡好的大米放进去，再放进去一点水，煮一会儿之后，放上腊肠。

    腊肠有两种，一种是罗政委给的他老家那边的，另一种也是他家给的，是当初罗嫂子上门时给的他们之前当兵的地方的腊肠。

    嗯，就是罗政委说的加一点辣就像要人命的地方。

    两种腊肠，有甜有辣，风味不同，加在一起，味道更有层次感。

    腊肠铺一层，小青菜和香菇也铺一点。

    等一会儿好了，出锅的时候再调个小料汁儿。

    酱油、一点香油、糖、盐等，搅拌均匀，浇上去，再搅拌。

    腊肠的油脂渐渐渗透进米饭里，再加上酱油的着色，每一粒米都染上了晶莹的油光，整锅饭散发着一种咸甜辣交织的风味。

    大功告成！

    第34章 进城小插曲

    胡椒猪肚鸡真的是一道非常经典的羊城养生汤菜。

    黎安安有时候真的很佩服羊城人对汤的研究，真的是快玩出花儿来了。

    不需要用很多调料，很多时候只需要食材与食材之间的相互配合，做出来的汤品就很不错，称得上是味道与养生的完美结合。

    羊城人喜欢用猪骨、鸡鸭等炖汤，再佐以简单的药材，真正做到了药食同源，食疗养生。

    就像这道胡椒猪肚鸡，除了胡椒，其实没用太多别的调料，主打一个清炖。

    鸡也就是随意一只农家走地鸡，并不是最适合用来做猪肚鸡的材料，再搭配红枣枸杞这种万能组合，最后出来的味道竟然也相当不错！

    汤色奶白醇厚，入口鲜香回甘，鸡肉为汤底提供了鲜味基调，而胡椒则是灵魂。它不同于辣椒，只带着微微辛辣，和些微麻味，随着炖煮时间的延长，其辛辣味还会变得更加柔和。

    辛香完美融于汤中，提汤味却不呛喉，在这道菜里更多的是带给人一种暖意。

    也有人更喜欢胡椒呛喉的口感，那就可以多放点儿，都可以随意调整。

    猪肚尝起来弹牙柔韧，是内脏独有的口感和味道。

    红枣、枸杞等配料也给这道菜增添了区别于糖的自然甜味，这也是它回甘的其中一个原因？

    这道菜所需材料真的不算多，但是感觉缺一不可，各有其作用。

    辛辣与鲜甜平衡，暖身不燥，尤其适合秋冬天或雨天吃，但是管它呢。

    黎安安表示，好吃的东西一年四季都可以吃！

    先把汤盛出来每人喝一碗，这种需要时间来熬煮的鸡汤总是带了点醇厚的味道，而精华往往就在这一碗汤里。

    先来上一碗，之后再吃鸡肉什么的。

    袁小四一如既往地捧场，“哇！安安姐，这个鸡汤真好喝！这个鸡肉也好吃，香！猪肚也好吃。”猪八戒吃人参果似的地吃完一碗再来一碗。

    其他人也一边吃一边点头，明显是很认同他的话。

    黎安安：夸得好，就是语言稍显匮乏，这边建议多学习，以后夸食物的时候可以多用点形容词。

    接着提醒他们，吃鸡肉的时候如果觉得味道淡，可以蘸手边的小料汁儿吃，这个蘸料也是点睛之笔，可以放大鸡肉的鲜美。

    主要用料其实也就是酱油，现在的酱油确实是不错，单出就很好吃，提味儿。

    丫丫现在吃个鸡肉基本也没什么问题了，不需要像之前似的还要人帮忙去挑骨头。

    主要也是自从黎安安来了，没少和鸡肉打交道，吃的多了也就会了，熟能生巧。

    所以黎安安作为一个厨师，就很不能理解那些被鱼刺卡过之后就拒绝一些鱼类的人。

    她小的时候也被鱼刺卡过，但是对美食的渴望还是压过了对鱼刺的恐惧，现在挑鱼刺那叫一个灵活。

    鱼的鲜美，真的是和其他肉类完全不一样的味道。

    鱼肉那么好吃！

    征服它们啊！

    不能被鱼肉打败，征服它们，吃掉它们！

    但是话又说回来，要是太害怕的话就算了，也不要强求，华国美食那么多，没了鱼肉，也有其他的，就像桌上的这个。

    煲仔饭也是特别好吃，凑近了，米饭的香味扑鼻而来，和鸡汤一起吃那叫一个相得益彰！

    煲仔饭的米香混合着腊味香，是一种很烟火气的味道。

    这里面腊肠立下了汗马功劳，肥瘦相间，还带着一种烟熏味，入口一瞬间仿佛把人带到了充满生活气息的乡村房檐下。

    那种烟火感，让人沉醉……

    袁团长他们倒没有黎安安那么细腻的心思，只单纯觉得好吃。

    黎安安还不忘给大家推荐她最喜欢的东西，就是煲仔饭靠近锅底的那个锅巴，超级好吃！

    这个饭虽然用时比较短，但其实挺考验厨师对火候的把控能力的，这影响着锅底结的锅巴的焦香程度，要不就不够脆，要不就糊底。

    像黎安安做的这个，火候刚刚好，米饭粒粒分明，软硬适中。锅底的锅巴那么一大片，金黄酥脆，塞一片进嘴里，越吃越香！

    怎么会有这么好吃的饭啊！她都佩服自己！

    丫丫听了小姨的话，也舀了一勺带锅巴的饭，吃了之后，觉得这个饭确实是越嚼越香，大眼睛亮晶晶的，“小姨超级厉害！”

    陈大娘就不和她们一起抢了，她还是更喜欢软乎一点的。

    一家人吃完一顿暖心又暖胃的饭，留下袁小四收拾残局，剩下的该忙的忙，该休息的休息。

    黎安安一边和丫丫玩儿折纸，一边和陈大娘说着，“大娘，我明天打算去一趟市里，买点调料什么的，您有什么需要带的不？”

    袁小四那个顺风耳，听到这话，手都没擦就从厨房跑出来了，“带我呗，我给你拎东西，省的你累手。”

    黎安安嫌弃地看了他一眼，“不带，你在家看着小石头吧。”这万一要是从系统里拿出点什么，袁小四在就不太方便了，也糊弄不过去啊，他又不是傻子。

    袁小四还想再争取争取——

    “对了，大娘，等小石头过生日的时候，咱们去市里照张相啊？留个纪念，顺便逛一逛。”

    说到事件主人公，黎安安发现周围有点安静啊……

    仔细一看，小石头正和一个垃圾篓较劲呢！

    那是黎安安用旧报纸做的一个装干果壳的垃圾篓，现在让他扯得都有点变形了。

    ……

    小人儿不大，手劲儿还不小，黎安安赶紧从他手上救下垃圾篓，做一个还挺费事儿的呢，给我住手，去扯你小叔头发去！

    陈大娘一听也来了兴趣，觉得不错，遂决定袁团长休息的时候一家人一起去市里照相，顺便逛一圈儿。

    袁小四一

    听没过几天就可以去，这次也不吵着要跟着了。

    第二天，黎安安又经历了一遍上次坐汽车时的颠簸和难闻的气味。

    不过这次她早有准备。

    拿出早就准备好的桑椹干，酸酸甜甜的，在嘴里慢慢嚼，吃下去八九个，也就差不多到啦。

    要不是怕被人发现，其实她还真挺想拿出橘子的，但是那东西味道太大，过于引人注目，不好解释来源。

    桑葚也不错啦，怎么的也有点用处。

    这还是之前她和荷花姐一起去山里采的呢。

    当时采得有点多，虽然酸酸甜甜的很好吃，但是也不能一下子都吃完，又不耐放，就做成桑椹干了。

    还别说，桑椹干真还挺不错的，艮啾啾的，吃起来特有嚼劲，味道也不错。

    袁小四还说呢，哪天他也要和她一起去山上再采点儿，做成果干缩水之后，感觉都没多少了，看着就那么一小堆儿，都吃不了多久。

    桑椹干其实好处还是很多的，除了吃过之后牙齿和舌头会变黑。

    但是黎安安不介意这个，进了市里谁认识谁啊，无所畏惧！

    然后还真就丢人了……

    黎安安这回到市里之后，就比上次好受多了，下了车跺几下脚的功夫，就基本没啥不舒服的了。

    穿着灰衣服，背着一个大的布袋子，里面还有好几个小的布袋子，主打一个有备无患。

    第一站她打算去百货大楼，帮荷花姐买匹布，荷花姐嫌弃部队那边的布花样不够。

    非要市里的带花的那种。

    黎安安觉得，荷花姐的手艺不错，但审美很难评。

    不过，各个时代审美各有不同，像她穿得灰扑扑的，还好多人看不过眼呢，就是四个字，互相尊重。

    百货大楼附近人还是很多的，不管买不买，大家来市里了，基本第一站都会来这逛一逛。

    黎安安觉得，就像现代人逛商场似的，待着没事儿来看看最近流行什么，或者小年轻约个会、准备些家当什么的，第一选择也会是这儿。

    像小李村的人，一年半载不来一回，好容易来一趟，肯定要来瞅一眼，买不买另说，回去还可以和同村的人说道说道，现在市里都有什么新鲜花样。

    手边备着一碗水，就可以开始侃大山了，也是村里晚饭过后房前屋后最鲜活的场景。

    黎安安走到百货大楼的附近，路过一个拐角的时候，不经意间看到一个穿着黑衣服的男人鬼鬼祟祟地跟在一个身穿的确良格纹衬衫的女生后面，看着就不像啥好人。